“糖葫芦我只吃扁扁的”这句话可能指的是对于糖葫芦的口感和形式有特定的偏好。一般来说，糖葫芦的外层是比较硬的，不易咀嚼，但也有一些制作比较扁平、表皮比较薄的糖葫芦，口感会比较柔软且好咀嚼。

由于这类糖葫芦的糖衣比较薄，糖衣外的水果也更加突出，可能可以更好地体现出水果的口感，也更受到一些人的喜爱。因此，一般而言，“糖葫芦我只吃扁扁的”这个说法可能是指该人对糖葫芦的偏好。