是的，鳝鱼可以通过晒干的方式来保存。具体的方法是将黄鳝宰杀、去皮、去鳞、去骨后，切成段，然后用开水焯一下，晾凉后进行晾干。

晾干的鳝鱼可以放入烘干机中进一步烘干至完全干燥的状态，之后装入密封罐中保存。这样处理的鳝鱼可以保存半年以上，使用时只需将其泡发即可1。