文火煮水确实会导致水的温度上升，但是并不会达到沸腾的状态。文火的特点是火力温和且稳定，它能够维持较低的温度，适合用来煲汤或煮茶，以保持食材或茶叶的味道和营养成分。

在煮水中，虽然会有气泡产生，但并不意味着水已经达到了沸腾点，因为此时的气泡是小规模的，而不是连续的大气泡。因此，可以说文火煮水会有沸腾现象，但不至于真正沸腾1。在中医中，文火的应用也有类似的原理，即通过小火慢慢加热药材，以达到最佳的药效