1、排骨入开水中淖去血水。

2、捞出清洗干净，用厨房用纸吸去表面水分，防止炒的时候溅油。

3、生姜切片，葱切段。

4、炒锅放油，油量大概是平常炒菜的量，下入排骨炒至表面稍稍发焦。

5、下入姜片和葱段炒香。

6、下花椒粒、干辣椒和八角炒香。

7、加可乐，至淹没排骨。

8、加一小勺料酒。

9、加一小勺老抽。

10、下两片香叶，煮沸后转中小火，烧约半小时。

11、汤汁明显变少时加入食盐搅拌均匀。

12、继续烧到汤汁稀少，收干汁即可。