水蛭碰到水银会立即受到毒害并死亡。水银是一种非常有毒的金属，会破坏水蛭的生理机能和细胞结构。水银会对人类和其他生物造成严重的生态危害，因此在进行任何相关实验或操作时都需要格外小心谨慎。深入了解和研究这些化学物质的危害和特性，有助于开发更好的安全措施和卫生条件，以保护生态环境和人类健康。