沈小善和信合味达的车轮面包在多个方面存在差异。

首先，从品牌背景和产品特色来看，沈小善是一家专注于食品电商的公司，其车轮面包是该公司的一款产品，强调无添加防腐剂，大人小孩都可以食用，并搭配黑咖啡牛奶作为早餐，口感丰富，满满的坚果果仁。而信合味达食品有限公司则是一家成立于2006年的公司，经营范围包括预包装食品兼散装食品、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）批发、零售，以及糕点（烘烤类糕点、月饼）生产等。其车轮面包产品同样受到消费者的喜爱，有着独特的口感和风味。

其次，从购买渠道和用户评价来看，沈小善的车轮面包在多个电商平台都有销售，并且拥有大量的用户评价和反馈。而信合味达的车轮面包可能主要通过其自有渠道或合作伙伴进行销售，用户评价情况可能因渠道和地区差异而有所不同。

综上所述，沈小善和信合味达的车轮面包在品牌背景、产品特色、购买渠道和用户评价等方面都存在差异。消费者可以根据自己的口味偏好、购买渠道和预算等因素进行选择。同时，建议在购买前仔细查看产品信息和用户评价，以便做出更明智的购买决策。