拉糖机是一种用于制作拉糖的机械设备。其原理主要分为以下几个步骤：

1. 加热：首先将糖加入拉糖机的容器中，然后通过加热装置加热糖，使其变得柔软和可拉伸。加热可以利用电热丝或者燃气等方式进行。

2. 搅拌：在加热的同时，拉糖机会进行搅拌，将糖均匀加热和混合，以确保糖块的温度和状态均匀一致。

3. 拉伸：当糖块达到一定温度和柔软度后，拉糖机会启动特殊的拉伸装置，通过旋转或者摇动的方式将糖块不断拉长，使其成为细长的糖条。

4. 折叠和折断：拉糖机还会自动进行折叠和折断，将拉伸好的糖条折叠和折断成合适的长度和形状，以便后续的制作和包装。

拉糖机通过加热、搅拌、拉伸和折断等步骤，将糖块变成细长的糖条，并且确保糖条的质量和形状均匀一致。