中间白色是南瓜的生长线，是正常的，不会影响食用安全。如果南瓜没有腐烂、变质等情况，仍然可以放心食用。不过，建议在食用前先进行必要的清洗和烹饪处理，确保更好的口感和消化吸收。为了保证食品安全，我们也应该在购买时注意食材的质量和新鲜度，避免过期、腐烂等情况的出现。