1. 凉拌核桃芽：将核桃嫩芽清洗干净，用开水焯一下，然后用冷水浸泡，增加口感。之后沥干水分，加入适量的盐、鸡精、蒜泥、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。

2. 核桃芽炒蛋：将核桃嫩芽洗净切段，将鸡蛋打散备用。在热锅中加油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后加入核桃芽，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。