1. 排骨洗净，切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水；

2. 洋葱去皮切片备用；

3. 热锅凉油，放入排骨块翻煎至两面微黄；

4. 加入姜片、大葱段继续煸炒出香味；

5. 倒入适量料酒和生抽，加少量白糖调味；

6. 注入适量热水没过排骨，煮沸后转小火慢炖约40分钟，至排骨熟软；

7. 加入洋葱片再煮5分钟左右，使洋葱充分吸收肉的鲜美；

8. 最后撒上葱花和少许盐调味即可。