在华为平板MatePad 11上进行分屏、截图和笔记的操作方法如下：

1. 分屏操作：滑动屏幕右侧的侧边栏，选择“分屏”，将两个应用程序分别拖放至主屏幕上方和下方以进行两个窗口的分屏操作。

2. 截图操作：按住音量减和电源键同时三秒钟，即可成功截取当前屏幕的截图。截图完成后，可以在“相册”应用中找到保存的截图进行查看和编辑。

3. 笔记操作：打开自带的“备忘录”应用，在笔记界面上使用手写笔或键盘输入手写笔记和文本笔记，并可添加图片和音频等内容。

需要注意的是，分屏操作、截图操作和笔记操作适用于华为平板MatePad 11，操作方法可能因不同的平板型号和系统版本而略有不同。