澳洲白花胶是一种来自澳大利亚海域的鱼类，也称为澳洲胶原蛋白鱼。其学名为Cynoscion nobilis，是鲈形目庸鲽科鱼类的一种。它的身体呈长椭圆形，背部呈蓝黑色，腹部为银色。白花胶的特点是肉质鲜嫩，肉质中含有丰富的胶原蛋白，常被用来制作菜肴和营养品。它主要生活在南澳大利亚和塔斯马尼亚沿海的海域中，是当地的重要经济渔业资源之一。