寿司米不可以提前一天蒸好的，寿司的米饭不可以提前一晚做 。

制作寿司的米饭需要使用新煮出来的米，并且米饭煮好后，需要用木铲翻搅一下，然后再闷半小时以上，最后将米饭取出，和寿司醋搅拌才能使用 。