如果员工医保停缴时间办错了，应立即与相关部门或保险公司联系，说明情况并提供正确的停缴时间。同时，与员工进行沟通，解释错误的原因，并确保及时补缴医保费用，以避免对员工权益的影响。

此外，公司应加强内部管理，确保类似错误不再发生，并及时纠正和补救错误，保障员工的权益和公司的合规性。