首先，先将鸭腿焯水煮熟，清洗干净，备用。

然后将洋葱、大蒜、青椒、豆腐、胡萝卜等食材切成小块备用。

接着，加入适量的油热锅，放入食材进行爆炒。

之后，加入适量的盐、味精、生抽、蚝油翻炒均匀。

最后，将煮熟的鸭腿放入锅中，加入大量的清水烧开。加入料酒、姜片、八角和桂皮等调味料，并小火慢炖2个小时至鸭腿入味烂烂即可。