猪横肝做的好吃的方法如下：

准备食材：猪横肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙。

猪横肝做之前要泡水，把猪横肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪横肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪横肝冲洗干净。

锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪横肝。

水开后，撇去浮沫，改小火煮15分钟左右，将猪横肝煮熟，用筷子扎一下猪横肝，没有血水冒出来就可以了。

把猪横肝捞出来，晾凉，再把猪横肝切成薄片待用。

锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出放到冷水中投凉，把菠菜捞出把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。

把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成两半，剪成辣椒段。

把芝麻放到装辣椒段的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒的碗内，把辣椒炸出香味。

把猪横肝和菠菜段放在大碗内，加入炸好的辣椒油再加入蒜末盐生抽白糖米醋用筷子翻拌均匀盛出装盘即可。