营运车辆是指以盈利为目的，从事道路运输经营活动的车辆。这种车辆需要办理道路运输证，并缴纳相关税费。
非营运车辆则是指不以盈利为目的，从事非经营性活动的车辆。这种车辆不需要办理道路运输证，也不需要缴纳相关税费。
在使用过程中，营运车辆需要严格遵守交通法规和道路运输规定，不得超载、超速等违规行为。非营运车辆则没有这些限制，但也不能从事经营性活动。
此外，在保险和车辆审验等方面，营运车辆和非营运车辆也有所不同。一般来说，营运车辆的保险费用更高，审验要求也更严格。
因此，在选择蓝牌货车时，需要根据自己的实际需求和使用情况，选择适合自己的车辆类型。如果需要从事经营性活动，则需要选择营运车辆，并按照相关规定办理手续。