以下是具体步骤：

1.将芹菜洗净，去掉根部和顶部的叶子，晾干备用。

2.将芹菜切成小段或者斜切成薄片，大小可以根据自己的口感来选择。

3.如果喜欢吃脆口的芹菜，可以将芹菜片放入冰水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥干备用。

4.如果喜欢吃软嫩的芹菜，可以将芹菜片放入开水中焯水，约1-2分钟，然后捞出沥干备用。

5.最后将切好的芹菜加入炒米粉的配料中，翻炒均匀即可。