乐山红烧肉是一道传统的四川名菜，制作方法相对简单。首先选用猪五花肉，切成块状并焯水去腥，锅中加油烧热，加入糖炒至溶化，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、香叶、八角、桂皮、小茴香煸炒，将上述煮好的五花肉块加入锅中翻炒，加水烧开后加入冰糖、红辣椒，调整味道后小火炖煮约2至2.5小时，直至汤汁收浓。最后关火，撒上葱花和香菜即可。