白沙铁锤烤串的秘方在于香料的搭配和混合。其中包括姜、葱、大蒜、花椒、八角等辣香料和芝麻、花生、糖等甜香料。

烤串之前，先将香料和其它调料混合均匀，再将肉拌匀入味，过夜腌制，烤制时翻烤，保证油烟充足，味道浓郁。另外，还需注意烤制时间和火候的掌握，保证烤制后的烤串口感酥脆，呈现出诱人的美食风味。