高端定价商业模式是指在一定的市场环境下，通过设定高于市场平均价的价格，创造高端品牌形象，并吸引有钱人群体购买，从而实现高利润的商业模式。

陈人通教授讲授的高端定价商业模式在运用上有以下几点：1.要有足够的品质和服务水平，才能形成高端品牌形象；2.要针对具体市场和品类，制定合适的高端定价策略；3.要把握市场动向和趋势，及时调整策略。

陈人通教授以苹果公司为例，展示了高端定价商业模式的成功案例，并强调了商业模式在企业发展中的重要性。