烧羊肉既可以使用啤酒也可以使用黄酒。啤酒具有去膻的功能，烧煮羊肉时加入适量的啤酒，可去除羊肉的膻味，同时还能增加肉质的鲜嫩口感。

而黄酒则具有温热的性质，有利于羊肉的融化和入味，是烧煮羊肉的常用配料。因此，当选择使用哪种酒烧羊肉时，可以根据个人口味和偏好来选择。无论使用哪种酒，煮羊肉时要掌握好火候和时间，才能烧出美味香甜的羊肉料理。