丁香是一种常用的调料，适合用来炖煮牛肉和羊肉。用丁香炖肉时，一般会和其他调料搭配使用，以激发香味的混合，有很强的提香作用。需要注意的是，丁香的用量不宜过多，以免影响菜肴的口感和味道。