在完全没有阳光照射的地方，种植蔬菜可能会面临一些挑战。阳光是植物进行光合作用的主要能源来源，缺乏阳光会影响植物的生长和发育。然而，一些耐阴的蔬菜品种可能适合在较阴暗的环境中种植。以下是一些适合在少阳光环境中种植的蔬菜品种：

1. 花椰菜：花椰菜是一个相对耐阴的蔬菜品种，可以在较少阳光照射的条件下生长。

2. 蘑菇：蘑菇是不需要阳光的真菌类蔬菜，可以在阴暗潮湿的环境中生长。

3. 香菇：与蘑菇类似，香菇也是耐阴并且不需要阳光的真菌蔬菜。香菇的生长需要适当的温度和湿度。

4. 苔藓菜：苔藓菜是一种可以在较少阳光下生长的绿色蔬菜。它们可以在部分阳光或间接光下生长。

5. 西洋蓟：西洋蓟是一种可以在部分阳光下生长的蔬菜。它们对阳光的需求相对较低，可以在阴凉的环境中生长。

需要注意的是，虽然这些蔬菜品种相对适应少阳光环境，但它们仍然需要一些光线来进行光合作用，以便进行生长和发育。在完全没有阳光照射的地方，种植蔬菜可能需要使用人工光源（如人工灯光）来提供适量的光线。