卤大菜是一道传统的川菜，主要原料是猪肉、猪肝、猪肚等内脏类食材。下面是卤大菜的做法：

所需材料：

- 猪肉(五花肉或肋排)500克

- 猪肝200克

- 猪肚200克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒1汤匙

- 酱油2汤匙

- 冰糖适量

- 八角2个

- 桂皮1小块

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 清水适量

步骤：

1.将猪肉切成大块，猪肝和猪肚切成薄片备用。

2.将猪肉放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3.热锅凉油，加入姜片、葱段爆香。

4.加入焯水后的猪肉煸炒至表面微黄。

5.加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、干辣椒和花椒继续翻炒均匀。

6.加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

7.加入猪肝和猪肚继续炖煮约10分钟即可。