水产品色标通常是蓝色。在餐饮业的色标管理中，不同的颜色用于标识不同类型的食品原料加工工具，以便实现工用具的规范化管理和使用，从而有效防止交叉污染和降低食物中毒风险。

具体来说，动物性食品原料加工用具通常使用红色标注，植物性食品原料加工用具则使用绿色标注，而水产品原料加工用具则使用蓝色标注。

这种色标管理模式具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点，有助于提升餐饮单位的食品安全管理水平。

因此，在餐饮单位中，使用蓝色色标来表示水产品加工工具是一种常见的做法。