开封后的蚝油最好放入冰箱冷藏保存。

蚝油是一种以蚝为原料制成的调味料，含有较高的蛋白质和氨基酸等营养成分，容易受到细菌、微生物的污染而变质。

将蚝油放入冰箱冷藏可以延长其保质期，减缓细菌和微生物的生长速度。一般来说，开封后的蚝油在冰箱中可以保存 1-2 个月左右。

在使用蚝油时，应注意使用干净的勺子或餐具取出所需的量，避免交叉污染。同时，要注意蚝油的保存期限，开封后的蚝油应尽快使用完毕。

需要注意的是，不同品牌和类型的蚝油可能有不同的保存要求，建议你参考产品包装上的说明和建议，以确保最佳的保存方式和食用安全。

如果你对蚝油的保存有进一步的疑问，建议咨询相关专业人士或食品生产厂家。他们能够提供更具体和准确的信息，以满足你的需求。