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和面加食用油好吗
时间:2025-04-16 02:32:20
答案

和面时加了食用油,经过充分的揉搓,可以使吸水的淀粉颗粒被食用油包裹住,防止面条糊化的直链淀粉水分被流失,防止直链淀粉老化(变硬),这样做出的面条始终保持着柔软。

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