红膏营养价值丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等。此外，青蟹还含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

青蟹红膏的蛋白质含量较高，且含有人体所需的氨基酸，有助于提高人体免疫力，增强抗病能力。此外，还含有丰富的钙和磷，有助于骨骼发育和成长。同时，还含有丰富的铁和锌，有助于补血和促进伤口愈合。