内蒙牧民杀羊架是一道传统的蒙古族美食，通常在重要的节日或庆祝活动中享用。以下是制作内蒙牧民杀羊架的步骤：

准备食材：选择一只新鲜的羊，最好是一岁左右的绵羊。此外，还需要准备一些调味料，如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。

处理羊肉：将羊宰杀后，去除内脏和头、蹄等部位，然后将羊肉切成块状。

腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料，搅拌均匀，腌制 1-2 小时。

烤制羊肉：将腌制好的羊肉块放在烤架上，用炭火或烤箱烤制。烤制过程中需要不断翻动羊肉块，以确保其受热均匀。

调味：烤制完成后，可以根据个人口味再次加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。

装盘：将烤好的羊肉块装盘，搭配一些蔬菜和酱料，即可享用内蒙牧民杀羊架。

需要注意的是，内蒙牧民杀羊架的制作过程需要一定的技巧和经验，如果您没有相关经验，建议在专业人士的指导下进行制作。同时，在制作过程中需要注意食品安全和卫生，避免食用不洁或变质的羊肉。