用蜂蜜制作酒米时，选择哪种口味的蜂蜜主要取决于个人口味和偏好。以下是一些常见的蜂蜜口味，供您参考：

1.原味蜂蜜：这是最常见的蜂蜜口味，具有淡淡的甜味和花香。

2.野花蜂蜜：野花蜂蜜是从各种野花中采集的，具有浓郁的花香和甜味。

3.柠檬蜂蜜：柠檬蜂蜜具有清新的柠檬味和甜味，适合制作口感清爽的酒米。

4.枣花蜜：枣花蜜具有浓郁的枣香和甜味，适合制作口感浓郁的酒米。

5.槐花蜜：槐花蜜具有淡淡的槐花香味和甜味，适合制作口感清淡的酒米。

需要注意的是，不同口味的蜂蜜口感和营养成分略有不同，您可以根据自己的口味和需求选择适合的蜂蜜。同时，在制作酒米时，建议选择质量好、无添加的天然蜂蜜，以保证酒米的品质和口感。