烧制木炭时，通常使用干木材效果更好。以下是一些理由：

1. 燃烧效率：湿木材含有较高的水分，燃烧时会先将水分蒸发掉，这会占用部分热量，并降低燃烧效率。干木材相对较少含水，可以更快地点燃并提供更多的热量。

2. 燃烧时间：湿木材由于需要蒸发水分，会导致燃烧时间较短。相比之下，干木材的燃烧时间更长，使您能够更长时间地使用炭火。

3. 气味和烟雾：湿木材在燃烧过程中容易产生较多的烟雾和刺鼻的气味，影响烧烤体验。而干木材燃烧时产生的烟雾和气味较少，更适合烹饪和烧烤。

4. 炭的质量：湿木材烧制出的木炭往往质量较差，易碎且容易产生灰尘。相比之下，使用干木材可以获得更坚固和质量更好的木炭。

总的来说，干木材更适合烧制木炭，因为它可提供更高的热量输出，燃烧时间更长，并减少了烟雾和气味的产生。在选择木材时，可以选择经过充分干燥的硬木，如橡木、枫木、山核桃木等，以获得最佳的烧烤体验。