要制作好炸面叶，和面是非常重要的步骤。首先，在准备材料之前要确保工具和环境的清洁卫生。

其次，根据所需材料的比例，将高筋面粉和水混合在一起，揉至面团柔软且有一定弹性。

调整面团的湿度和硬度需要根据具体情况进行，过湿或过硬的面团会影响成品的质量和口感。

揉面的时间也十分关键，多揉几次可以使面筋发酵、慢慢变得柔软，这对制作出口感细腻的炸面叶有巨大的帮助。

最后，和好面后，放置醒面，这个时间一般需要半小时到一小时，可以让面筋更好的发酵，使香酥可口。