榨广椒，也被称为鲊尖椒或鲊金椒，是湖北省恩施地区汉族、土家族的特色小吃。它主要是用鲜红辣椒和玉米面（苞谷面）为主要原料加工制成的。如果在炒榨广椒时出现一坨一坨的情况，很可能是因为榨广椒太湿。当榨广椒过湿时，它会更容易粘锅并且形成块状。为了解决这个问题，您可以在炒之前确保榨广椒尽量干燥，或者加入少量的淀粉来吸收多余的水分，这样可以帮助您获得更好的炒制效果。