不可以蒸蛋糕1。

油条脆皮膨松剂起不到泡打粉的作用，没有发酵的效果，因此不能蒸蛋糕。蒸蛋糕需要使用专门的蛋糕膨松剂或泡打粉，这些膨松剂或泡打粉中含有能够产生气体的成分，可以使蛋糕在蒸制过程中膨胀松软，达到理想的口感和质地1。