晚上适量吃牛肉掉秤一般比较快，若过量食用不利于体重的控制，可能会导致肥胖。

具体分析如下:

牛肉中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养成分。蛋白质含量较为丰富，且脂肪的含量相对较少，减肥期间通常需要摄入蛋白质，并且控制脂肪的摄入，晚上适量吃牛肉可维持机体的新陈代谢，同时可以减少摄入主食，机体在消化蛋白质的同时也消耗热量，因此晚上适量吃牛肉掉秤一般是比较快的。