肉鸭做法有很多种，以下提供两种做法：啤酒鸭和土豆焖鸭。

啤酒鸭的做法如下：

1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。

2. 烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒。

3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。

4. 翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。

5. 加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火