白头蛇葵（学名：Atractylodes macrocephala），是一种多年生草本植物，属于菊科蛇葵属。其根茎肥大，呈圆柱形，表面暗棕色或淡黄色，具有芳香气味。白头蛇葵的茎直立，高可达1-1.5米，具有分枝；叶片大，有光泽，叶形为心形或卵形，有长柄，叶缘呈波浪形；花序为圆锥状花序，花色白色或淡黄色，花期在夏季至秋季。白头蛇葵是中药材之一，其根茎广泛用于医药和保健品。