第一步：撬开蟹壳

螃蟹的腹部有一个三角形的软壳，其实它是螃蟹的脐盖，掀开它并用刀除去，然后再从脐盖的边接处用刀撬开蟹壳。

第二步：清理螃蟹

把蟹腮、蟹胃等不能吃的部位都去掉，然后剁下钳子和其它的蟹脚。

第三步：剁块

解开绳子，将螃蟹放在自来水下刷洗干净，蟹脚和蟹身都要洗，洗刷的工具通常都是用牙刷。洗净后把螃蟹剁成四块或更多块，两个大钳子用刀拍碎，方便入味。