热水器减压阀的09型号与07型号的主要区别在于其性能参数和设计特点。09型号减压阀可能具有更高的耐压能力，适用于更大功率或更高压力的热水器系统，以确保更为稳定和安全的运行。

而07型号减压阀可能更侧重于节能和环保，其设计可能更紧凑，安装更便捷，适用于不同空间需求的热水器安装环境。总的来说，两者的选择应根据热水器的具体型号和使用需求来决定，以确保最佳的性能和安全性。