"挞液"这个词可能指的是填充在各种糕点中的液态馅料,如蛋挞的奶黄馅。这里提供一个经典的蛋挞液(即奶黄馅)的做法:
### 材料:
- 鸡蛋:3个
- 细砂糖:50克
- 全脂牛奶:200毫升
- 动物性鲜奶油(淡奶油):100毫升
- 香草精:少许(可选)
### 做法:
1. **混合液体材料**:在一个小锅中,将牛奶和淡奶油混合均匀,用中小火加热至接近沸腾,但不要让其煮沸。
2. **搅拌蛋液**:在另一个容器中,将鸡蛋打散后加入细砂糖,用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀,直至糖完全溶解。
3. **融合材料**:将微温的牛奶和淡奶油混合物缓缓倒入蛋液中,一边倒一边快速搅拌,以免高温的液体煮熟蛋液。
4. **过滤**:为了确保蛋挞液更加细腻无颗粒,可以将混合好的液体过筛一遍。
5. **调味**:根据个人口味可以加入几滴香草精增加香气,这一步是可选的。
6. **冷却**:将制作好的蛋挞液放置在室温下冷却,或者放入冰箱中稍微冷藏一下,使其温度降低。
7. **准备烘焙**:将蛋挞皮摆放在烤盘上,然后将凉透的蛋挞液倒入蛋挞皮中,大约八分满。
8. **烘烤**:预热烤箱至200摄氏度,将装有蛋挞液的蛋挞皮放入烤箱中层,烤约15至20分钟,或者直到蛋挞液表面呈现金黄色为止。
9. **冷却上桌**:烤好后的蛋挞取出稍微冷却即可食用。
请注意,不同品种的糕点可能需要不同类型的挞液配方,比如柠檬挞、巧克力挞等。上述提供的是一个基本的蛋挞液做法,适用于广式蛋挞。如果你需要其他类型的挞液配方,请提供具体信息以便于给出更准确的指导。