热油浇生鱼片不能让鱼片变熟。

生鱼片是指未经烹饪处理的鱼肉片，通常是新鲜的鱼肉切成薄片后直接食用。热油浇在生鱼片上，虽然可以让鱼片表面受到一定的热量，但由于热油只是在鱼片表面短暂停留，无法使鱼片内部变熟。同时，高温的油还可能破坏鱼肉的质地和口感，使其变得油腻或产生不良风味。

因此，热油浇生鱼片不是一种推荐的烹饪方法，如果希望食用熟透的鱼片，应该选择其他烹饪方式，如煮、蒸、烤或炒等，以确保鱼片完全熟透，避免潜在的健康风险。