豆腐皮卷肉是可以冷冻的。在冷冻之前，建议先把肉馅处理好，比如调好味道、腌制一下等，以增加风味和保鲜效果。同时，也请确保豆腐皮卷肉紧密、无缝隙地卷好，以免在冷冻和解冻的过程中散开。

但需要注意的是，冷冻时间不宜过长，否则可能会影响口感。吃的时候，将冷冻的豆腐皮卷肉取出，不需要解冻，可以直接放入蒸锅中蒸热，即可享受美味。