猴头核桃泡药和不泡药的主要区别体现在其耐用性、稳定性、颜色以及气味等方面。

泡药的猴头核桃经过特定的药水处理，能够增强其耐用性和稳定性，减少开裂和断裂的风险，同时其颜色也会更加鲜艳且不易褪色。此外，泡药的猴头核桃还可能散发出一种特殊的香味。而未泡药的猴头核桃则相对更自然，无添加，但可能在耐用性和稳定性方面稍逊一筹。总的来说，泡药与否取决于个人的需求和喜好。