主材：长青椒几个、鸡蛋四个。
辅材：蒜少许、葱适量、小辣椒少许、食用油适量、生抽少许、蚝油适量、食盐少许、鸡精适量。
1、首先我们把长青椒清洗干净，然后去掉青椒的头部。
2、随后我们将擀面杖横过来，然后用擀面杖按压一下长青椒，按压之后青椒就会碎成一块块的，这样做出来的效果会更好吃。
3、我们将长青椒切成2-3里面的小段，这样方便我们做青椒炒鸡蛋更入味上色。
4、准备4个鸡蛋，都打入碗中备用。因为我们要用煎好的鸡蛋切成片状来炒青椒，所以多放一点鸡蛋也可以。
5、将小辣椒清洗干净，把大蒜剥皮并且切片，另外我们把少许的葱段也切成碎末备用。
6、在锅中加上少许的食用油，等油温升高之后，我们就可以把鸡蛋液倒入其中。
7、不用着急翻面，这样做出来的煎鸡蛋会非常完整。
8、锅中加上少许食用油，等油温升高之后，我们加上切好的青椒，不断的翻炒均匀。
9、锅中加上少许的蒜片、小辣椒以及切好的葱段。
10、放到锅中翻炒，随后加上青椒，一直能看到出虎皮的效果即可。
11、把鸡蛋片切碎之后，把鸡蛋放入锅中，随后加上生抽、蚝油、鸡精、食盐等调味料即可。