在制作春卷皮时，可以加入适量的碱，以增加面皮的筋性和延展性，使其更加柔软和有韧性。但碱的用量应该适量，过多会使面皮变得苦涩，影响口感。

你也可以根据自己的喜好和经验，调整春卷皮的配方和制作方法，以制作出符合自己口味的春卷皮。