酸角通常有较高的酸度，如果吃起来不酸，有以下原因：

- 品种差异：不同品种的酸角在酸度上可能存在差异。有些品种可能酸度较低，因此吃起来不太酸。

- 成熟度：酸角的酸度可能会随着成熟度的变化而改变。未成熟的酸角可能会更酸，而完全成熟的酸角酸度可能会相对较低。

- 处理方式：酸角在加工或处理过程中，可能会经过一些处理方法，例如浸泡、腌制或烹饪，这些过程可能会影响其酸度。

- 个人味觉感知：每个人的味觉感知不同，有些人可能对酸度的敏感度较低，因此感觉酸角不酸。