牛脖肉牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。

意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳