以下是我的回答，卖散酒的新商业模式，应当注重精准定位目标客户群体，提供个性化服务，并利用互联网和社交媒体扩大销售渠道。

通过与酒吧、餐厅等建立合作关系，可以共同推广和销售散酒产品，提高销售效率和利润。

这种新模式应满足消费者的个性化需求，提升品牌知名度和影响力，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。