最正宗的做法如下：

准备材料：新鲜的豆腐干、盐、花椒粉、辣椒粉、黄酒、白糖等。

将豆腐干切成大小均匀的小块，用纸巾轻轻擦干表面的水分。

在碗中加入适量的盐、花椒粉、辣椒粉、黄酒和白糖，搅拌均匀成调料汁。

将豆腐干放入一个密封的容器中，倒入调制好的调料汁，确保每块豆腐干都能裹上调料汁。

盖上盖子，放入冰箱腌制一周，期间最好翻动几次豆腐干，使其均匀入味。

取出腌制好的豆腐干，用纸巾擦干表面的水分，放入烤箱中烤制，烤至表面微黄、香味扑鼻即可。

需要注意的是，腌制豆腐干的调料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些其他的中草药或调味料来增加风味和营养价值。同时，在腌制过程中要注意卫生和密封性，避免食物变质和污染。